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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried
TheChef

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TheChef

17. Oktober 2026DK
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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried

Malt extract is wort boiled down. Crack pale malt, hold it in warm water so its enzymes turn the starch into sugars, drain off the sweet wort, then evaporate it: first to a thick syrup, then on to a dry extract with about 2 % water. Brewers use it instead of mashing. The picture: our diagram, malt to wort to dry extract.
Fortgeschritten
A day

Anweisungen

1

Crack the malt

Weigh the pale malt and crack it in the grain mill, coarse enough to keep the husks whole.

Materialien für diesen Schritt:

Helles MalzHelles Malz4 kg

Benötigte Werkzeuge:

Digitale KüchenwaageDigitale Küchenwaage
GetreidemühleGetreidemühle
2

Mash

Stir the cracked malt into water and hold it at about 65 °C for an hour, then raise it to about 78 °C to stop the enzymes.

Materialien für diesen Schritt:

WasserWasser15 Liter

Benötigte Werkzeuge:

Großer KochtopfGroßer Kochtopf
HeizplatteHeizplatte
EinstichthermometerEinstichthermometer
Hölzernes RührpaddelHölzernes Rührpaddel
3

Drain the wort

Strain the mash through muslin and press out the sweet liquid, the wort.

Benötigte Werkzeuge:

Mulltuch zum AbseihenMulltuch zum Abseihen
Großer KochtopfGroßer Kochtopf
4

Boil down

Boil the wort down, stirring, to a thick syrup, then keep it over gentle heat, stirring all the time so it does not scorch, until it sets brittle when cooled.

Benötigte Werkzeuge:

Großer KochtopfGroßer Kochtopf
HeizplatteHeizplatte
Hölzernes RührpaddelHölzernes Rührpaddel
5

Grind and store

Break and grind the cold, brittle extract to a powder and keep it in an airtight container.

Benötigte Werkzeuge:

Mörser und PistillMörser und Pistill
Luftdichte VorratsbehälterLuftdichte Vorratsbehälter
6

Water to boil off

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Materialien

2
  • 1
    Helles Malz
    4 kg
    Platzhalter
  • 2
    Wasser
    15 Liter
    Platzhalter

Benötigte Werkzeuge

9

Dieser Bauplan stellt her

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Trockenmalzextrakt

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