Rollen-und-Schwimmer-Butterfass: Schwimmer, die sich auf Rollen legen, um die Butter zu pressen

Dutcher wollte den gesamten Vorgang – Buttern, Sammeln und Verarbeiten der Butter – "ohne sie aus dem Butterfass zu entnehmen" durchführen. Davis Dutcher aus Springfield, New York, erhielt die US 8,143, datiert auf den 10. Juni 1851 (rückdatiert auf den 15. Februar 1851), für ein Butterfass mit einem Kasten mit gewölbtem Boden und einem Stößel, dessen feststehende Arme achteckige Rollen tragen, die durch winklige Leisten verstrebt sind, und dessen schwingende Arme Schwimmer tragen. Beim Buttern stehen die Schwimmer an Absätzen ab; bei umgekehrter Bewegung "fallen die Schwimmer durch den Widerstand der Sahne zurück auf die Rollen und bieten eine gekrümmte Fläche, die die Butterpartikel zu den Rollen lenkt", welche die Butter gegen die Seitenwände des Butterfasses pressen und rollen. Dieser Abschnitt berechnet den Pressspalt und druckt anschließend die Arme, Rollen und Schwimmer, montiert den Stößel in einem Kasten und stellt Butter her und verarbeitet sie.