แว่นโรย (waen roi) — eine gelochte Metallplatte, in Stoff eingenäht, presst Teig zu ขนมจีน (khanom jeen)-Nudeln

„Um ขนมจีน (khanom jeen)-Nudeln zu machen, wird der Teig in das Tuch gegossen; eine Person hält den แว่นโรย über die Mitte einer Pfanne mit heißem Wasser, die andere dreht das Tuch um den Teig wie zu einer runden Kugel und drückt das Tuch mit beiden Händen, und der ขนมจีน (khanom jeen)-Teig tritt durch die gebohrten Löcher aus.“ (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Sirindhorn-Zentrum für Anthropologie, Autorin พิชชา ทองขลิบ, CC BY 4.0)

Schneide Edelstahlblech kreisrund zu und feile die Kante glatt. Körne vor und bohre kleine Löcher ringsum in die Platte, dazu einen weiteren Ring kleiner Löcher nahe dem Rand zum Annähen. Entgrate jedes Loch.

Schneide ungebleichten Baumwollstoff zu einem Quadrat von 30-50 Zentimetern, mit einer Öffnung in der Mitte, etwas kleiner als die Platte.

Lege die Platte in die Mitte des Stoffes und nähe beide durch die Löcher nahe dem Rand mit Nylonschnur oder Garn zusammen, ringsum fest.

Echte Fotos eines แว่นโรย (waen roi) aus dem พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Sirindhorn-Anthropologiezentrum, Autor พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Gieße ขนมจีน (khanom jeen)-Teig in das Tuch. Eine Person hält den แว่นโรย über die Mitte eines Topfes mit kochendem Wasser; die andere dreht das Tuch um den Teig und drückt, und die Stränge laufen durch die Löcher ins Wasser. Wenn die Nudeln gar sind, steigen sie an die Oberfläche; hebe sie mit einem Sieb in kaltes Wasser, fasse sie zu Bündeln und lege sie in Reihen in einen Korb.

Der แว่นโรย (auch อีโรย (i roi) genannt) wurde aus vielen Materialien gefertigt: geformtem Ton, Bambus, Kokosschale, Stoff und Metall. Die Stoffart wird heute kaum noch benutzt, denn es gibt zylindrische แว่นโรย aus Edelstahl oder verzinktem Blech, bei denen ein kleinerer Zylinder den Teig wie ein Kolben drückt, sowie elektrische ขนมจีน (khanom jeen)-Maschinen. Quelle: ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (Sirindhorn-Zentrum für Anthropologie), Datenbank traditioneller Alltagsgegenstände, "แว่นโรย", Autorin พิชชา ทองขลิบ (Lizenz CC BY 4.0), aus dem พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum), Nakhon Pathom. **Grenzen.** Die Quelle nennt keine Platten- oder Lochgröße; die Maße in diesem Blueprint sind Beispiele. Dieses Blueprint gibt kein Rezept für ขนมจีน (khanom jeen)-Teig.