Butterfass mit Wassermantel: Heißes oder kaltes Wasser unter einer Metallplatte temperiert die Sahne

"Zur Verwendung des hierin beschriebenen Butterfasses wird der Stößel in das Butterfass eingesetzt und die Spindel eingeschraubt; Milch oder Sahne, die gebuttert werden soll, wird eingefüllt. Ist die Temperatur nicht im richtigen Bereich, wird heißes oder kaltes Wasser in die Kammer bzw. den Raum unterhalb der Milch oder Sahne gegeben, bis die erforderliche richtige Temperatur von etwa sechzig Grad erreicht ist."

Zwei Endstücke flach drucken, mit der Nut nach oben, zwei Bindestrich-Kreuze, den Kurbelarm und den Ablassstopfen. Drucken in PETG mit 0,2 mm Schichtdicke, 30 % Füllung, 4 Wände; vor dem ersten Gebrauch waschen.

Ein 0,5 mm dickes Edelstahlblech mit 160 mm Breite und einer Länge von etwa 340 mm zuschneiden, das für einen Halbkreis mit 70 mm Radius und 60 mm geraden Seiten ausreicht. Entgraten und um eine 140 mm große Form zu einem U biegen. Edelstahl oxidiert in der Creme nicht, wie es das Patent verlangte.

Das U in die gebogenen Nuten beider Endstücke setzen sowie Sperrholzseiten und einen Boden in ihre Nuten, alles in Silikon eingebettet, sodass eine geschlossene Kammer von 25 mm Tiefe unter dem U und 12 mm seitlich davon entsteht. Aushärten lassen, dann die Kammer mit Wasser füllen und auf Undichtigkeiten prüfen. Die Kreuze auf eine 12 mm große Hartholzdübel-Spindel kleben, acht 6-mm-Dübelleisten in ihre Bohrungen kleben, die Spindel durch die Endstücke führen und den Kurbelarm aufkleben. Den Stopfen in den Abfluss drücken.

US 1.648 Zeichnungsblatt, gemeinfrei (abgelaufenes Patent).

500 ml Schlagsahne eingießen und deren Temperatur messen. Wasser in die Kammer gießen, und zwar mit der Temperatur, die das Notizbuch angibt, und warten, bis die Sahne etwa 15,6 °C anzeigt. Die Kurbel dreißig- bis fünfzigmal pro Minute drehen, wie es früher gemacht wurde, und die Zeit messen, bis sich die Butter bildet. Zum Sammeln den Butterstößel einige Male halb herumdrehen und wieder zurück. Die Buttermilch abgießen, kaltes Wasser hinzufügen, ein wenig buttern und erneut abgießen, bis das Wasser klar abläuft; eine Prise Salz einarbeiten und die Butter wiegen.

**William A. Crowell und Allen Crowell** aus Salisbury, Litchfield County, Connecticut, erhielten US 1,648, datiert 20. Juni 1840. Ihre Kammer war zwei Zoll breit; ein Rohr oben ließ das Wasser ein und eines unten leitete es wieder ab; ein Thermometer konnte durch das Endstück eingesetzt werden, wobei seine Skala außen blieb. Die Trennplatte sollte "aus Zinn oder anderen Metallen gefertigt sein, die durch die Einwirkung der in der Milch oder Sahne enthaltenen Säure nicht oxidieren." Sie beanspruchten die Kombination aus Zinn und Holz, oder anderem Metall und Holz, oder vollständig aus Metall, bei der Bildung einer Kammer im unteren Teil des Butterfasses mit einer metallenen Trennplatte. **Ehrliche Grenzen.** Edelstahlblech, Sperrholz und gedruckte Endstücke ersetzen ihr Zinn und ihre Bretter. Das Notizbuch berücksichtigt die Wärmeverluste an die Luft und den Kasten nicht. FDM-Drucke halten Lebensmittel in ihren Schichtlinien fest, daher gut waschen und bei Abnutzung ersetzen. Ihre Temperaturen, Zeiten und Gewichte sind das Ergebnis.