Batidora de resistencia con pasadores ajustables: pasadores de extremo plano giratorios desde el exterior regulan el agarre de la batidora

"Es evidente que la superficie de resistencia expuesta a la masa en movimiento de crema dentro de la batidora variará en mayor o menor medida según los extremos aplanados de los pasadores D se giren de canto o de lado. Cuando la crema es espesa, los pasadores se giran de modo que solo sus bordes se opongan a la crema. Cuando esta es fina, se presentan sus lados."

Imprime ocho pasadores con sus hojas planas y bolas de pulgar, ocho casquillos con brida, dos cubos flotantes, ocho nervaduras y el escalón. Imprime los pasadores de lado. Imprime en PETG con capas de 0,2 mm, 30 % de relleno, 4 paredes; lava antes del primer uso.

Use un recipiente cuadrado de grado alimentario de unos 180 mm de ancho y 200 mm de profundidad. Taladre orificios de 14 mm, dos por lado a dos alturas, desplazados respecto a los niveles de los flotadores. Asiente un casquillo en cada orificio desde el interior, con una arandela de cuero bajo su brida y silicona apta para uso alimentario alrededor. Introduzca desde el interior un pasador por cada casquillo, de modo que su paleta quede dentro de la batidora y su bola quede en el exterior; una segunda arandela de cuero colocada por fuera proporciona la fricción que mantiene su posición.

Sella las costillas en posición vertical a las paredes entre los pasadores con silicona apta para uso alimentario. Coloca el escalón en el fondo, con un husillo de madera dura cuadrado de 10 mm en él, y desliza los dos cubos de los flotadores a alturas que pasen justo por encima y por debajo de los pasadores. Corta la tapa por la mitad, fija una mitad con un orificio para el husillo y pega encima un brazo de manivela y un mango de espiga.

Deja reposar la nata para montar hasta que alcance unos 15 °C, comprobándolo con el termómetro. Vierte 2 litros. Gira las paletas de lado para nata fina o de canto para nata espesa, y da vueltas de manera constante; mide el tiempo hasta que salga la mantequilla. Gira las paletas de canto y da vueltas lentamente para recogerla. Vierte el suero de mantequilla, añade agua fría, bate un poco y vuelve a verter hasta que salga limpia; incorpora una pizca de sal y pesa la mantequilla.

**Ezekiel Gore** de Bennington, Vermont, recibió la patente estadounidense 12,127, fechada el 2 de enero de 1855 (la hoja de dibujo dice "E. Gore"). La especificación nombra el eje B y los flotadores C, y luego afirma que los flotadores están unidos "al eje C"; se refiere al eje. Él dijo que no se reivindicaba novedad particular para los flotadores, y señaló que algunos consideraban que la mantequilla hecha muy rápidamente era de peor calidad. Reivindicó la fabricación de los pasadores con extremos interiores planos, girados a la derecha o a la izquierda para presentar una superficie de resistencia grande o pequeña. **Límites honestos.** Un recipiente, arandelas de cuero y piezas impresas sustituyen su caso; el cuaderno compara áreas, no fuerzas medidas. FDM impresiones retienen alimentos en sus líneas de capas, así que lávelas bien y reemplácelas cuando estén desgastadas. Sus tiempos y pesos son el resultado.