ARTE
BELLEZA Y BIENESTAR
ARTESANÍA
CULTURA E HISTORIA
ENTRETENIMIENTO
MEDIO AMBIENTE
COMIDA Y BEBIDAS
INGENIERÍA INVERSA
CIENCIAS
DEPORTES
TECNOLOGÍA
TECNOLOGÍA VESTIBLE
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
Principiante
Two hours
Instrucciones
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
Materiales para este paso:
Granos de trigo1 kgHerramientas necesarias:
Báscula digital de cocina
Cuenco2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
Herramientas necesarias:
Piedra de molino de manoCuenco3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
Herramientas necesarias:
Tamiz de malla finaCuenco4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
Herramientas necesarias:
Piedra de molino de manoTamiz de malla fina5
5
Flour and bran
Flour and bran
Cargando el cuaderno de Jupyter…
Herramientas necesarias:
Báscula digital de cocina6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
Herramientas necesarias:
Recipientes herméticosMateriales
1- 1 kgMarcador de posición
Este plano hace
Blueprints relacionados
Estos blueprints comparten conocimiento — técnicas, materiales o principios
CC0 Dominio público
Este Blueprint se publica bajo CC0. Eres libre de copiar, modificar, distribuir y usar este trabajo para cualquier propósito, sin pedir permiso.
Apoya al Maker comprando productos a través de su Blueprint, donde gana una Comisión del Maker establecida por los vendedores, o crea una nueva iteración de este Blueprint e inclúyela como conexión en tu propio Blueprint para compartir ingresos.