Churn de tapés con potencia de perro: los tapés de la rueda de pisar hacen oscilar un eje que mueve el batidor

"El extremo del brazo A, en E, es movido por el brazo saliente c de la rueda de pisada, hasta que resbala o se escapa sobre el brazo saliente c; entonces el extremo inferior del otro brazo A queda inmediatamente atrapado por otro brazo saliente c de la rueda de pisada situada en el lado opuesto, y es movido en dirección opuesta al primer brazo A…"

Con madera cuadrada de 70 mm, haga una plataforma de 2470 por 2300 mm: dos vigas laterales de 2300 de largo, dos vigas de extremo y una viga central de 2330 de largo entre ellas, atornilladas con tornillos de 3 pulgadas. Coloque en el suelo, en la parte delantera, un travesaño de 2470 mm y únalo a la viga delantera con tres bisagras de cinta. Apile bloques de hormigón debajo de cada esquina trasera: cada bloque eleva la pendiente unos 5 grados; usamos tres, 14,3 grados. Compruébelo con el medidor de ángulos.

Encola y atornilla dos capas de contrachapado de 18 mm para formar un disco de 1700 mm de diámetro, con las juntas de la segunda capa desfasadas respecto a la primera. Debajo, encola un anillo de 150 mm de ancho en el borde y un bloque cuadrado de cubo de 300 mm. Atornilla ocho listones de pino de 150 a 680 mm desde el centro para el agarre del perro. Atornilla un cojinete de brida sobre la viga central y otro sobre un puente 200 mm por encima; pasa un eje de acero de 30 mm a través de ambos y del cubo, y fíjalo transversalmente al cubo con un perno M10.

Corte cinco levas de 300 mm de largo de la madera. Fije cada una encima de la rueda con dos pernos de carruaje, desde 700 mm hacia afuera hasta 150 mm más allá del aro, separadas 72 grados entre sí.

Coloque un poste de 1340 mm de altura en el centro de cada viga lateral, arriostrado por delante y por detrás con tornillos de 3 pulgadas. Atornille un cojinete de brida a la cara interior de cada poste, a 1260 mm de altura, y taladre 40 mm a través del poste izquierdo. Pase un eje de 30 mm de 2655 mm de largo a través de ellos. Cuelgue un brazo de 960 mm de largo del eje en cada lado, con su cara interior a 20 mm fuera del borde y su base 45 mm por debajo de la parte superior de los topes, atornillado transversalmente al eje.

Atornille un brazo F de 760 mm al eje fuera del poste izquierdo, a escuadra con él. Taladre a 330 mm a cada lado del eje para los puntos H. Corte pino en dos varillas G de 45 por 20 mm, tálurelas con varios agujeros y fije una a cada extremo de F con un perno M10. Atornille a la base de cada varilla dos tablas cruzadas de 240 mm de largo como émbolo, haga una ranura en cada tapa de cubeta y coloque una cubeta bajo cada varilla de modo que el émbolo quede 40 mm por encima del suelo.

Coloque un poste en la viga trasera a 450 mm a la derecha del centro y tienda desde él una barra sobre la rueda, con su cara inferior a 430 mm por encima de la rueda, terminando 450 mm detrás del centro de la rueda; arriostrela por debajo. Instale un perno de ojo debajo del extremo de la barra para la correa.

Usa un arnés, nunca un collar, enganchado al anillo de ojo para que el perro se mantenga a la derecha del centro mirando hacia arriba de la pendiente. Empieza en un bloque con premios hasta que camine con calma. Vierte unos 9 litros de nata para montar a unos 15 °C en cada cubo, comprobándolo con el termómetro, y pon las tapas. Mide el tiempo del recorrido con el cronómetro. Cuando aparezca la mantequilla, vierte el suero de mantequilla, lava la mantequilla en agua fría hasta que salga limpia, incorpora una pizca de sal y pésala.

**Addison G. Brush** de Great Bend, condado de Susquehanna, Pensilvania, EE. UU. 20,545, 15 de junio de 1858, "Operating Churns". Hizo la rueda de pedal más pesada en o cerca de la periferia para estabilizar y equilibrar su movimiento, ajustó la carrera según la longitud del brazo F, que puede accionar dos batidoras, y obtuvo más potencia y rapidez de carrera elevando el lateral del bastidor. Reivindicó la plataforma giratoria con sus topes accionando el batidor mediante los brazos A, A, F y el eje B. No dio medidas: las nuestras, la sincronización de cinco topes, el eje de acero en cojinetes para sus muñones, la barra de sujeción y los cubos son propios. La varilla G se inclina unos 2 grados durante la carrera, por lo que las ranuras de la tapa deben quedar holgadas.