ARTE
BELLEZA Y BIENESTAR
ARTESANÍA
CULTURA E HISTORIA
ENTRETENIMIENTO
MEDIO AMBIENTE
COMIDA Y BEBIDAS
INGENIERÍA INVERSA
CIENCIAS
DEPORTES
TECNOLOGÍA
TECNOLOGÍA VESTIBLE
Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid
Londonsista (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
TheChef

Creado por

TheChef

14. octubre 2026DK
22
0
0
0
0

Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid

Golden syrup is a thick amber syrup of partly inverted sugar: some of the sucrose is split into glucose and fructose, which keeps it from crystallising. Lyle's refinery chemist Charles Eastick worked it out in 1883. At home it is made by boiling sugar and water with a little citric acid until thick and amber. The picture: golden syrup seen from above in an open tin.
Principiante
About an hour

Instrucciones

1

Sugar, water, acid

Put the sugar, water and citric acid in a heavy saucepan and stir over the heat until it boils and the sugar has dissolved.

Materiales para este paso:

Azúcar blancoAzúcar blanco1 kg
AguaAgua0.5 litro
Ácido cítricoÁcido cítrico3 g

Herramientas necesarias:

Balanza de platillosBalanza de platillos
Jarra medidoraJarra medidora
Cazo altoCazo alto
Placa calefactoraPlaca calefactora
Cuchara de maderaCuchara de madera
2

Boil slowly, do not stir

Turn the heat down and let it boil slowly without stirring until it is thick and amber. Drip a little on cold glass now and then: it should run thick, like honey.

Herramientas necesarias:

Cazo altoCazo alto
Placa calefactoraPlaca calefactora
Lámina de vidrioLámina de vidrio
Guantes resistentes al calorGuantes resistentes al calor
3

Cool and jar

Take it off the heat; it thickens more as it cools. Pour it warm into a clean jar.

Herramientas necesarias:

Tarro de vidrioTarro de vidrio
Guantes resistentes al calorGuantes resistentes al calor
4

What inversion does

Cargando el cuaderno de Jupyter…
5

Limits

The method is the home method given by Wikipedia; the quantities are ours. Factories invert half the syrup with hydrochloric acid or invertase and blend it back. Boiling sugar burns badly: keep children away.

Materiales

3
  • 1
    Azúcar blanco
    1 kg
    Marcador de posición
  • 1
    Agua
    0.5 litro
    Marcador de posición
  • 1
    Ácido cítrico
    3 g
    Marcador de posición

Herramientas requeridas

8

Este plano hace

Thumbnail
Marcador

Sirope dorado

Free

116
0
1

Blueprints relacionados

Estos blueprints comparten conocimiento — técnicas, materiales o principios

Refined White Sugar from Raw Cane Sugar

Refined White Sugar from Raw Cane Sugar

por TheChefDK

Comida

29
0
0
0
0
0
Citric Acid from Lemon Juice: Scheele's Process, Ure 1839
Peligroso

Citric Acid from Lemon Juice: Scheele's Process, Ure 1839

por CharlieDE

Comida

17
0
0
0
0
0

CC0 Dominio público

Este Blueprint se publica bajo CC0. Eres libre de copiar, modificar, distribuir y usar este trabajo para cualquier propósito, sin pedir permiso.

Apoya al Maker comprando productos a través de su Blueprint, donde gana una Comisión del Maker establecida por los vendedores, o crea una nueva iteración de este Blueprint e inclúyela como conexión en tu propio Blueprint para compartir ingresos.

Discusión

(0)

Iniciar sesión para unirte a la discusión

Cargando comentarios...