Cuchillo de cocina estampado: hoja, espiga y cachas remachadas

Las hojas de los cuchillos de cocina se forjan o se estampan. Una hoja estampada se corta en forma directamente a partir de acero laminado en frío, luego se trata térmicamente para ganar resistencia, se rectifica, se pule y se afila; a menudo puede reconocerse por no tener bolster. Los cuchillos de cocina típicos de acero inoxidable son de acero inoxidable 420, una aleación de hierro con aproximadamente un 10–15 % de cromo y poco carbono, que resiste la oxidación mucho mejor que el acero al carbono. En el cuchillo occidental tradicional, la espiga, la parte de la hoja que queda dentro del mango, lleva dos cachas de madera, plástico o material compuesto, una a cada lado, sujetas con remaches metálicos, normalmente tres.