แว่นโรย (waen roi) — una placa metálica perforada cosida a una tela, que prensa la masa en fideos ขนมจีน (khanom jeen)

«Para hacer fideos ขนมจีน (khanom jeen), se vierte la masa en la tela; una persona sostiene el แว่นโรย sobre el centro de una olla de agua caliente, la otra retuerce la tela alrededor de la masa como una bola redonda y aprieta la tela con ambas manos, y la masa de ขนมจีน (khanom jeen) sale por los agujeros perforados.» (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro de Antropología Sirindhorn, autora พิชชา ทองขลิบ, CC BY 4.0)

Corta chapa de acero inoxidable en un círculo y lima el borde liso. Marca con granete y taladra pequeños agujeros por toda la placa, y otro anillo de pequeños agujeros cerca del borde para coserla. Desbarba cada agujero.

Corta tela de algodón crudo en un cuadrado de 30-50 centímetros de lado, con una abertura en el centro algo más pequeña que la placa.

Coloca la placa en el centro de la tela y cóselas juntas a través de los agujeros cerca del borde con hilo de nailon o hilo, bien firme todo alrededor.

Fotos reales de un แว่นโรย (waen roi) del พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro de Antropología Sirindhorn, autor พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Vierte masa de ขนมจีน (khanom jeen) en la tela. Una persona sostiene el แว่นโรย sobre el centro de una olla de agua hirviendo; la otra retuerce la tela alrededor de la masa y aprieta, y las hebras pasan por los agujeros al agua. Cuando los fideos están cocidos suben a la superficie; sácalos con un colador a agua fría, luego júntalos en madejas y colócalos en filas en un cesto.

El แว่นโรย (también llamado อีโรย (i roi)) se ha hecho de muchos materiales: arcilla moldeada, bambú, cáscara de coco, tela y metal. El tipo de tela apenas se usa hoy, porque existen แว่นโรย cilíndricos de acero inoxidable o chapa galvanizada con un cilindro más pequeño que empuja la masa como un pistón, y máquinas eléctricas de ขนมจีน (khanom jeen). Fuente: ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (Centro de Antropología Sirindhorn), base de datos de objetos cotidianos tradicionales, "แว่นโรย", autora พิชชา ทองขลิบ (licencia CC BY 4.0), del พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum), Nakhon Pathom. **Límites.** La fuente no da el tamaño de la placa ni de los agujeros; las medidas de este blueprint son ejemplos. Este blueprint no da receta de masa de ขนมจีน (khanom jeen).