Batidora con camisa de agua: agua caliente o fría bajo una placa metálica atempera la crema

"Para usar la mantequera aquí descrita, colocando el batidor en la mantequera y enroscando el eje, introduzca la leche o la crema que se va a batir; si no está a la temperatura adecuada, aplique agua caliente o fría en la cámara o espacio, debajo de la leche o la crema, hasta que alcance la temperatura requerida, de unos sesenta grados."

Imprime dos piezas finales planas, con la cara ranurada hacia arriba, dos cruces de guion, el brazo de manivela y el tapón de drenaje. Imprime en PETG con capas de 0,2 mm, 30 % de relleno, 4 paredes; lava antes del primer uso.

Corte una lámina de acero inoxidable de 0,5 mm de 160 mm de ancho y de longitud suficiente para un semicírculo de 70 mm de radio con lados rectos de 60 mm, unos 340 mm. Desbárbela y dóblela alrededor de un molde de 140 mm para formar una U. El acero inoxidable no se oxidará en la crema, como exigía la patente.

Asiente la U en las ranuras curvas de ambas piezas de los extremos, y los laterales y el fondo de contrachapado en sus ranuras, todo asentado en silicona, dejando una cámara cerrada de 25 mm de profundidad bajo la U y 12 mm a su lado. Déjela curar, luego llene la cámara con agua y compruebe si hay fugas. Pegue las cruces en un eje de varilla de madera dura de 12 mm, pegue ocho listones de espiga de 6 mm en sus orificios, pase el eje por las piezas de los extremos y pegue el brazo de manivela. Presione el tapón en el desagüe.

Dibujo de la hoja US 1,648, dominio público (patente caducada).

Vierta 500 ml de nata para montar y mide su temperatura. Vierte agua en la cámara a la temperatura que indica el cuaderno, y espera hasta que la nata marque unos 15,6 °C. Gira la manivela entre treinta y cincuenta veces por minuto, como hacían antes, y cronometra cuánto tarda en aparecer la mantequilla. Para recogerla, gira el batidor media vuelta y luego vuelve a girarlo unas cuantas veces. Escurre el suero de mantequilla, añade agua fría, bate un poco y vuelve a escurrir hasta que salga limpia; incorpora una pizca de sal y pesa la mantequilla.

**William A. Crowell y Allen Crowell** de Salisbury, condado de Litchfield, Connecticut, recibieron la patente US 1,648, fechada el 20 de junio de 1840. Su cámara tenía dos pulgadas de ancho; un tubo en la parte superior permitía entrar el agua y uno en la parte inferior la extraía; un termómetro podía instalarse a través de la pieza final con su tarjeta por fuera. La placa divisoria debía "estar hecha de estaño u otros metales que no se oxiden por la acción del ácido contenido en la leche o la crema." Reclamaron la combinación de estaño y madera, u otro metal y madera, o todo metal, para formar una cámara en la parte inferior de la mantequera con una placa divisoria metálica. **Límites honestos.** La lámina de acero inoxidable, la madera contrachapada y las piezas finales impresas sustituyen a su estaño y tablas. El cuaderno no tiene en cuenta el calor perdido hacia el aire y la caja. Las impresiones FDM retienen alimentos en sus líneas de capa, así que lávelas bien y reemplácelas cuando se desgasten. Sus temperaturas, tiempos y pesos son el resultado.