Baratte à traverse à cames : roues à cames libres au-dessus et au-dessous du bras, projetant la crème vers l'extérieur et la ramenant vers le centre

« Les came inférieures faciliteront grandement le mouvement centrifuge de la crème, et les came supérieures faciliteront le mouvement de la crème vers le centre, réduisant ainsi le mouvement tourbillonnant que la crème aurait si les came n'étaient pas utilisées. »

Imprimez la traverse, quatre roues à cames, le pignon I, la roue J, la marche, le couvercle, deux montants, le support et la manivelle. Imprimez en PETG avec des couches de 0,2 mm, 30 % de remplissage, 4 parois ; lavez avant la première utilisation.

Découpez une baguette de bois dur carrée de 10 mm et longue de 284 mm pour servir de tige, puis poncez-la. Faites glisser la traverse dessus, son moyeu à 24 mm au-dessus du pied de la tige, et fixez-la avec une vis M3 percée à travers la tige. Insérez une vis M4 vers le haut dans chacun des quatre trous de goupille : deux roues à came se placent sur les goupilles extérieures du dessus, deux retournées sur les goupilles intérieures du dessous, chacune maintenue légèrement par un écrou de blocage afin qu'elle tourne librement. Placez l'embase dans le pot et posez-y la tige.

Posez le couvercle sur le pot, l'axe passant par son centre. Fixez le pignon I sur l'axe à l'aide d'une vis M3 percée à travers celui-ci. Vissez le support par-dessus le haut de l'axe et les deux montants au couvercle par le dessous, avec des vis M4 partout. Enfoncez une goupille de 10 mm dans les montants pour former l'arbre de manivelle, enfoncez fermement la roue J sur son extrémité intérieure pour qu'elle engrène avec I, puis fixez la manivelle sur son extrémité extérieure à l'aide d'une vis M3 percée à travers la goupille.

Versez 1,5 litre de crème épaisse à environ 15 °C, vérifiée au thermomètre. Tournez la manivelle régulièrement et chronométrez avec le chronomètre. Lorsque le beurre se forme, retirez le couvercle et l'axe, versez le babeurre, lavez le beurre à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, incorporez une pincée de sel puis pesez-le.

**Alfred Rose** de Penn Yan, comté de Yates, New York, États-Unis 20 730, 29 juin 1858. Sa boîte était carrée, en bois ou en métal ; son couvercle se composait de deux moitiés maintenues par des loquets ; ses montants avaient des pieds adaptés à toute taille de baratte. Il revendiquait les roues à cames E, E et F, F ainsi que la traverse D, disposées comme indiqué. Notre pot, notre couvercle, les dimensions, le nombre de dents d'engrenage et le contour des roues à cames nous appartiennent. FDM imprimés conservent les aliments dans leurs couches, donc lavez-les soigneusement et remplacez-les lorsqu'ils sont usés.