Tourbillon de baratte à air à cadre pivotant : roues libres mises en rotation par le lait à l'intérieur d'un cadre tournant

Routzahn a installé des roues à rotation libre à l'intérieur de sa pale de baratte afin que le lait lui-même les fasse tourner. Nathaniel Routzahn, de Middletown, Maryland, a reçu le brevet US 7,199, daté du 19 mars 1850, pour une pale de baratte composée de deux tubes en forme de L à section triangulaire, allant du voisinage du couvercle vers le bas et vers l'intérieur jusqu'à l'axe, leurs bras horizontaux étant perforés « par lesquels l'air pénètre dans le lait pendant la révolution de la pale ». Entre chaque bras vertical et l'axe, des montants supportent des « whirls B, ou roues à rayons inclinés », libres de tourner dans des plans passant par l'axe. Un engrenage conique et un pignon font tourner la pale rapidement, et « la friction ainsi produite par les whirls facilite grandement la séparation du beurre ». Cette étape estime la manière dont les whirls tournent, puis imprime le cadre creux et les deux whirls, les ajuste dans un seau et fabrique du beurre.