Baratte à batteurs courbes à contre-rotation : deux jeux de batteurs tournent en sens inverse, puis ensemble pour rassembler

« Lorsque le pignon F engrène avec les roues D et H, et que l'arbre B est mis en rotation, les deux jeux de bras (a1) (c), munis de leurs batteurs, tournent dans des sens opposés ou inverses, les bras et les batteurs formant des agitateurs qui agissent sur la crème. Les batteurs (b) (d), grâce à leur forme incurvée, projettent la crème du centre vers les côtés du corps A. »

Imprimer le jeu de batteurs B, le jeu de batteurs C, le manchon, la roue D, la roue H, le pignon F et son support. Imprimer en PETG avec des couches de 0,2 mm, 30 % de remplissage, 4 parois ; laver avant la première utilisation.

Posez un récipient alimentaire rond d'environ 180 mm de diamètre sur le côté dans un berceau en pin et découpez une ouverture de couvercle dans son dessus. Passez-y une tige en inox de 10 mm en tant qu'arbre B, avec le batteur B fixé près de l'extrémité éloignée. Faites glisser le manchon sur la tige à travers la paroi de l'extrémité proche, le batteur C fixé dessus, avec un ressort de compression pressant un collier sur celui-ci contre l'extrémité du manchon, et scellez la paroi autour du manchon avec du silicone de qualité alimentaire.

Fixez la roue H à l'extrémité externe du manchon et la roue D, face à celle-ci, à l'extrémité de la tige munie d'une manivelle. Vissez le support sur le berceau de sorte que le pignon F, monté sur une courte tige de 6 mm, se place entre les deux roues et engrène avec elles ; un bouton tournant sous la tige le maintient en prise, et, lorsqu'il est écarté, il permet au pignon de se dégager.

Laissez reposer la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 15 °C, contrôlée avec le thermomètre. Versez 1,5 litre. Le pignon étant engagé, tournez la manivelle régulièrement ; chronométrez jusqu'à l'apparition du beurre. Écartez le bouton pour que le pignon se désengage, puis continuez de tourner lentement la manivelle pour que les deux ensembles tournent ensemble afin de rassembler le beurre. Versez le babeurre, ajoutez de l'eau froide, baratez un peu et versez à nouveau jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire ; incorporez une pincée de sel et pesez le beurre.

**E. P. et J. A. Cowles** d'Oakfield, comté de Genesee, New York, États-Unis 16,717, 3 mars 1857. Ils ont désavoué deux batteurs tournant en sens opposé grâce à des engrenages et un pignon, citant le brevet de Brown & Bigelow de 1852 et la demande rejetée de Mansfield et Moore de 1853, et ont revendiqué les arbres, colliers et roues combinés aux ressorts. Des roues en couronne et un pignon droit remplacent leurs roues dentées. Les impressions FDM retiennent les aliments dans leurs lignes de couche, donc lavez-les bien et remplacez-les lorsqu'elles sont usées.