Baratte à palettes pliantes : un parallélogramme à lattes qui se replie pour presser la crème

Clement est revenu trois ans après sa baratte à fond en V avec un batteur qui se replie à plat. Edwin B. Clement de Barnet, comté de Caledonia, Vermont, a obtenu le brevet US 12,377, daté du 13 février 1855, pour un batteur qui « enveloppera la crème et la fera passer à travers les espaces entre les lattes du batteur en se fermant ou en se repliant ensemble ». Quatre bras portent quatre axes à leurs extrémités ; deux bras ont des trous carrés pour l'arbre de manivelle et deux trous ronds pour une tige ; des barres de liaison fixées aux axes les relient ; des lattes ferment le fond et les côtés, et deux portes à lattes maintenues par des boutons ferment le dessus. Actionné d'avant en arrière par la manivelle, « il ouvrira et repliera le batteur, et décrira l'intérieur du récipient », dont la forme suit le balayage du batteur. Cette étape calcule la force de compression de la baratte, puis imprime les bras, les barres et les paliers, construit le batteur à lattes, et fabrique et lave le beurre.