Barattage à passage traversant : une pale à ailes torsadées qui sort entière par une trappe

Spain a cherché à empêcher « la crème, une fois épaissie, de tourner avec la pale », et à faire sortir la pale entière par une petite trappe pour le nettoyage. Edward Spain de Philadelphie, Pennsylvanie, a reçu le brevet US 5 585, daté du 16 mai 1848, pour une baratte à barillet dont la pale comporte quatre ailes battantes, chacune plus large à une extrémité qu'à l'autre, reliées à une barre longue et à une barre courte croisées à chaque extrémité, les bras longs d'un côté étant opposés aux bras courts de l'autre. Elle tourne sur un pivot dans un palier à une extrémité ; l'axe de la manivelle se visse dans un écrou à l'autre extrémité ; une fois dévissée, la pale est soulevée sur son extrémité de pivot et sort « en diagonale par l'ouverture carrée du barillet ». Cette étape examine la géométrie des ailes, puis imprime la pale, le palier et la trappe, les ajuste à un récipient posé sur le côté, et fabrique du beurre.