Sai (nasse thaïe en bambou) — un piège en lamelles de bambou en forme de fusée, avec deux entonnoirs opposés, qui prend les poissons dans les deux sens dans les drains des rizières

« Au-dessus du dernier cerceau, on ouvre le côté du sai et on y place un entonnoir fait à l'avance, les pointes de ses lattes tournées vers l'avant du sai ; au-dessus du cerceau suivant, on ouvre le côté un peu décalé et on place un entonnoir pointe tournée vers l'arrière. Ainsi les entonnoirs sont placés en sens opposés. » (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centre d'anthropologie Sirindhorn, auteur ทำนุ วรธงไชย (Thamnu Worathongchai), CC BY 4.0)

Taillez le bambou en lamelles rondes d'environ 120 cm de long. Faites des cerceaux ronds, appelés kong ou plok, d'environ 20 cm de diamètre avec des branches de l'arbre khoi ou du bois taillé courbé en rond, ou tressez les cerceaux avec des lamelles plates cinq par cinq (le motif « plok ha »).

Attachez les lamelles verticales autour des cerceaux à intervalles ; entre les cerceaux, liez les lamelles tout autour avec de la cordelette pour qu'elles soient régulièrement espacées. Au bout, rassemblez les lamelles et liez-les serré avec de la cordelette, et enfin faites un tube rond d'environ 10 cm de diamètre, bien lié avec des lamelles plates, comme queue du sai.

Ouvrez le côté au-dessus du dernier cerceau et placez un entonnoir, pointes tournées vers l'avant du sai ; puis ouvrez le côté au-dessus du cerceau suivant, un peu décalé, et placez un second entonnoir, pointe tournée vers la queue.

Photos réelles d'un ไซ (sai) du พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านหนองบัวโคก (Nong Bua Khok Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centre d'anthropologie Sirindhorn, auteur ทำนุ วรธงไชย (Thamnu Worathongchai), CC BY 4.0)

Posez le sai aux premières pluies après le repiquage, dans une saignée de drainage percée dans une diguette de rizière. Couchez-le le côté des entonnoirs à plat sur le fond et la queue face au courant, de sorte que les entonnoirs soient à gauche et à droite juste au-dessus du sol. Façonnez la terre pour que les poissons doivent entrer dans les entonnoirs des deux côtés. Couvrez le dessus de touffes d'herbe, de terre et de morceaux de bois, et bouchez la queue avec un rouleau d'herbe. Vérifiez-le de temps en temps ; quand il a pris quelque chose, soulevez-le, retirez le bouchon d'herbe et versez la prise dans le panier à poisson.

Des entonnoirs en sens opposés conviennent aux poissons qui affluent dans l'eau nouvelle, montant et descendant avec le courant. Près de la récolte, quand les paysans vident les rizières et que les poissons regagnent les grands marais, le sai sert à leur couper la route. Le « sai plok ha », aux cerceaux tressés selon le motif à cinq lamelles, se voit aujourd'hui très rarement, et le savoir-faire des maîtres vanniers se perd peu à peu. Prenez garde aux poissons épineux et aux crabes en le vidant. Source : Centre d'anthropologie Sirindhorn, base de données des objets traditionnels du quotidien, « ไซ », auteur ทำนุ วรธงไชย (Thamnu Worathongchai), พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านหนองบัวโคก บุรีรัมย์ (Nong Bua Khok Folk Museum, Buriram) (licence CC BY 4.0). **Limites** La source ne donne ni le nombre de lamelles ou de cerceaux, ni la taille des entonnoirs.