Couteau de cuisine embouti : lame, soie et plaquettes rivetées

Les lames de couteaux de cuisine sont soit forgées, soit embouties. Une lame embouties est découpée en forme directement dans de l'acier laminé à froid, puis traitée thermiquement pour gagner en résistance, meulée, polie et affûtée ; elle se reconnaît souvent à l'absence de bolster. Les couteaux de cuisine inoxydables typiques sont en inox 420, un alliage de fer contenant environ 10 à 15 % de chrome et peu de carbone, qui résiste bien mieux à la rouille que l'acier au carbone. Dans le couteau occidental traditionnel, la soie, partie de la lame située à l'intérieur du manche, porte deux plaquettes en bois, en plastique ou en composite, une de chaque côté, maintenues par des rivets métalliques, généralement au nombre de trois.