X-Beater Centrifugal-Tube Baratte : Batteurs croisés avec tubes qui projettent la crème vers l'extérieur

Skinner voulait empêcher la crème d'être « entraînée avec les batteurs en une masse circulaire ». Henry Skinner d'Attica, dans l'État de New York, a reçu le brevet US 8 596, daté du 16 décembre 1851, pour une cuve de baratte en forme de tronc de cône dotée de quatre rebords verticaux intérieurs, et d'un agitateur composé de deux batteurs fixés à leurs extrémités inférieures à une planche angulaire et à leurs extrémités supérieures à une traverse, inclinés vers le haut en directions opposées « de manière à former une figure ressemblant à la lettre X ». Des tubes en fer-blanc effilés, issus d'ouvertures pratiquées dans les batteurs, non situées dans le même plan horizontal, rejettent la crème par centrifugation contre les rebords et la cuve. Une plaque en forme de coupelle au fond guide la pointe de l'arbre vers son palier. Cette étape calcule la projection, puis imprime les batteurs en X avec leurs tubes et la plaque en coupelle, les monte dans une cuve et fabrique du beurre.