Chaux éteinte — hydroxyde de calcium (Ca(OH)₂) — obtenue en ajoutant de l'eau à la chaux vive. Alcali fort utilisé dans les mortiers, les enduits, le traitement des peaux (pelanage), l'épuration de l'eau et comme fondant en fonderie. Elle sert également à la nixtamalisation du maïs et de pigment pour le lait de chaux.