SENI
KECANTIKAN & KESEHATAN
KERAJINAN
BUDAYA & SEJARAH
HIBURAN
LINGKUNGAN
MAKANAN & MINUMAN
REKAYASA BALIK
ILMU PENGETAHUAN
OLAHRAGA
TEKNOLOGI
PERANGKAT PAKAI
Pale Barley Malt: Steeped, Floored and Kiln-Dried, Ure 1839
Lakeworther (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
TheChef

Dibuat oleh

TheChef

14. Oktober 2026DK
13
0
0
0
0

Pale Barley Malt: Steeped, Floored and Kiln-Dried, Ure 1839

Malt is barley made to sprout and then dried: the sprouting turns its starch soft and partly sweet, ready for brewing. Andrew Ure (1839): steep the barley about two days, heap it on a stone floor until it sweats and sprouts, spread and turn it twice a day for about two weeks, then dry it on a gentle kiln. Good malt crumbles to white meal and floats on water. The picture: barley spread on a malting floor.
Menengah
Three weeks

Instruksi

1

Steep

Pour the barley into a tub of clear water, skim off the light grains that float, and keep the water a few inches over it for 40-48 hours, changing it if it turns sour. It is ready when a grain squeezed between the fingers sheds its flour.

Material untuk langkah ini:

Butir jelaiButir jelai10 kg

Alat yang dibutuhkan:

Bak kayuBak kayu
AirAir
Serok berlubangSerok berlubang
Neraca lenganNeraca lengan
2

Couch

Drain it and heap it about 30-40 cm high on a stone floor for a day. It warms and sweats, and the rootlets break out.

Alat yang dibutuhkan:

Batu besar dan datarBatu besar dan datar
SekopSekop
TermometerTermometer
3

Floor

Spread it thinner and turn it twice a day, bringing the inside out, down to about 8-10 cm deep, in a cool even room. Stop when the shoot inside the husk has crept nearly to the end of the grain and the inside crumbles to meal, about two weeks.

Alat yang dibutuhkan:

Garu kayuGaru kayu
SekopSekop
TermometerTermometer
4

Kiln-dry

When it is dry to the hand, spread it on trays and dry it hard in a gently warm oven (ours for a small batch), never so hot that it browns. Rub off the dry rootlets through a sieve and keep it in a sack. Test: good malt floats; barley sinks.

Alat yang dibutuhkan:

Nampan datar untuk pengeringanNampan datar untuk pengeringan
OvenOven
TermometerTermometer
Set ayakan (mata bertingkat)Set ayakan (mata bertingkat)
Karung goniKarung goni
MangkukMangkuk
5

Days on the floor

Memuat notebook Jupyter…

Bahan

1
  • 1
    Butir jelai
    10 kg
    Placeholder

Alat yang Diperlukan

13

Cetak biru ini membuat

Thumbnail
Placeholder

Malt dasar

Free

60
0
Thumbnail
Placeholder

Malt pucat

Free

44
0
1

Blueprint terkait

Blueprint ini berbagi pengetahuan — teknik, bahan, atau prinsip

Wheat Flour Ground on a Quern

Wheat Flour Ground on a Quern

oleh TheChefDK

Makanan

40
0
0
0
0
0

CC0 Domain Publik

Cetak biru ini dirilis di bawah CC0. Anda bebas untuk menyalin, memodifikasi, mendistribusikan, dan menggunakan karya ini untuk tujuan apa pun, termasuk komersial, tanpa meminta izin.

Dukung Maker dengan membeli produk melalui Cetak Biru mereka di mana mereka mendapatkan Komisi Pembuat yang ditetapkan oleh Penjual, atau buat iterasi baru dari Cetak Biru ini dan masukkan sebagai koneksi di milik Anda sendiri.

Diskusi

(0)

Masuk untuk bergabung dengan diskusi

Memuat komentar...