SENI
KECANTIKAN & KESEHATAN
KERAJINAN
BUDAYA & SEJARAH
HIBURAN
LINGKUNGAN
MAKANAN & MINUMAN
REKAYASA BALIK
ILMU PENGETAHUAN
OLAHRAGA
TEKNOLOGI
PERANGKAT PAKAI
Black Peppercorns: Green Pepper Blanched and Sun-Dried
K Hari Krishnan (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
TheChef

Dibuat oleh

TheChef

14. Oktober 2026DK
13
0
0
0
0

Black Peppercorns: Green Pepper Blanched and Sun-Dried

Black pepper is the unripe green fruit of the pepper vine, dipped in hot water and dried until the skin shrinks black and wrinkled. Picking starts when the first berries at the base of a spike turn red. Crushed in a mortar, the dry corns give crushed black pepper. The picture: unripe green pepper spikes on the vine at Trivandrum, Kerala, in November.
Pemula
About a week with drying

Instruksi

1

Pick the spikes

Pick the spikes when one or two berries at the base start to turn red; the rest are still green and hard.

Material untuk langkah ini:

Malai lada hijauMalai lada hijau5 kg

Alat yang dibutuhkan:

KeranjangKeranjang
Neraca lenganNeraca lengan
2

Strip the berries

Spread the spikes in the sun for a short while, then strip the berries off and pick out stalks.

Alat yang dibutuhkan:

Tikar bambuTikar bambu
3

Dip in hot water

Dip the berries briefly in very hot water, about a minute (our choice), and drain them. This cleans them and speeds the browning.

Material untuk langkah ini:

AirAir10 liter

Alat yang dibutuhkan:

Panci kalduPanci kaldu
Pelat PemanasPelat Pemanas
Saringan penirisSaringan peniris
4

Dry for several days

Spread them thin on mats in full sun, turn them each day and cover them at night. In several days the skins go black and wrinkled and the corns rattle hard.

Alat yang dibutuhkan:

Tikar bambuTikar bambu
5

Clean and sort

Winnow off dust and light corns and sort by size through sieves. Store whole in a closed jar.

Alat yang dibutuhkan:

NyiruNyiru
Set ayakan (mata bertingkat)Set ayakan (mata bertingkat)
Stoples KacaStoples Kaca
6

Crushed pepper

For crushed black pepper, crack a handful at a time coarsely in a mortar. Crush only what you will use soon; the aroma fades.

Alat yang dibutuhkan:

Lumpang dan AluLumpang dan Alu
Stoples KacaStoples Kaca
7

Your drying ratio

Memuat notebook Jupyter…
8

Limits

Picking, hot-water dip and sun drying are as Wikipedia describes black pepper; the dip time is ours; the source gives no yield.

Bahan

2
  • 1
    Malai lada hijau
    5 kg
    Placeholder
  • 3
    Air
    10 liter
    Placeholder

Alat yang Diperlukan

10

Cetak biru ini membuat

Thumbnail
Placeholder

Lada hitam butiran

Free

112
0
Thumbnail
Placeholder

Merica hitam tumbuk

Free

32
0
1

CC0 Domain Publik

Cetak biru ini dirilis di bawah CC0. Anda bebas untuk menyalin, memodifikasi, mendistribusikan, dan menggunakan karya ini untuk tujuan apa pun, termasuk komersial, tanpa meminta izin.

Dukung Maker dengan membeli produk melalui Cetak Biru mereka di mana mereka mendapatkan Komisi Pembuat yang ditetapkan oleh Penjual, atau buat iterasi baru dari Cetak Biru ini dan masukkan sebagai koneksi di milik Anda sendiri.

Diskusi

(0)

Masuk untuk bergabung dengan diskusi

Memuat komentar...