Membuat Sap Green dari Buah Buckthorn — Hijau Pelukis Naskah Abad Pertengahan

Kumpulkan buah dari buckthorn umum (Rhamnus cathartica) atau buckthorn batu (R. saxatilis) pada akhir musim panas, saat buah masih belum matang dan berwarna hijau hingga hijau-kekuningan. Buah yang belum matang menghasilkan pigmen hijau-kekuningan; buah hitam yang sudah matang sepenuhnya menghasilkan warna yang berbeda (ungu kecokelatan yang kusam, jauh kurang berguna). Anda memerlukan sekitar 500 g buah untuk satu batch kecil. Buah harus kenyal dan berwarna hijau cerah — tidak lembek, gelap, atau keriput. Buckthorn umum dijumpai di pagar tanaman dan tepi hutan di seluruh Eropa dan Asia beriklim sedang.

Hancurkan buah beri hingga halus di dalam lumpang batu atau dengan menekannya dalam kantong kain. Peras sebanyak mungkin sari buah — sari buah berupa cairan kuning-hijau cerah. Saring menggunakan kain kasa halus untuk membuang biji, ampas, dan kulit. Anda akan memperoleh sekitar 200-300 ml sari buah berwarna hijau cerah dari 500 g buah beri. Warnanya berasal dari campuran glikosida flavonoid, terutama turunan rhamnetin dan quercetin, dikombinasikan dengan klorofil.

Larutkan 15-20 g tawas (kalium aluminium sulfat) dalam air perasan yang sudah disaring. Tawas berfungsi sebagai mordan/fiksatif, mencerahkan warna dan membantu mengendapkan pigmen ke substrat alumina — mirip dengan proses pigmen lake. Aduk hingga tawas larut sepenuhnya. Warna mungkin sedikit berubah — menjadi lebih cerah dan lebih kekuningan seiring perubahan pH. Jika Anda menginginkan hijau yang lebih kebiruan, tambahkan sejumput kecil kalium karbonat (potash) untuk menaikkan pH; jika Anda menginginkan hijau yang lebih kekuningan, tawas asam saja sudah cukup.

Panaskan campuran tawas-jus dengan lembut dalam gelas beaker kaca untuk menguapkan air berlebih — kurangi hingga sekitar seperempat volume awal. Jangan mendidih dengan keras — rebusan lembut menjaga warnanya. Cairan pekat menjadi kental dan berwarna sangat pekat. Secara historis, konsentrat ini dituangkan ke dalam kantung kemih babi yang telah dibersihkan, diikat, dan digantung untuk dikeringkan — karena itulah namanya 'bladder green.' Untuk keperluan kita, tuangkan konsentrat ke dalam piring keramik dangkal dan biarkan mengering pada suhu ruangan di tempat teduh. Pigmen yang sudah kering membentuk gumpalan keras, mengkilap, berwarna hijau-cokelat gelap.

Untuk digunakan, larutkan sedikit kue sap green yang telah dikeringkan dalam air hangat dengan beberapa tetes gum arab sebagai pengikat. Pigmen yang telah direkonstitusi berwarna hijau-kuning transparan yang cerah — jika diencerkan, pigmen ini menghasilkan warna hijau dedaunan yang paling cerah dan alami yang tersedia dari satu pigmen abad pertengahan. Untuk cat air, larutkan dengan gum arab. Untuk tempera telur, larutkan dalam air terlebih dahulu, lalu campur dengan kuning telur. Sap green bercampur dengan indah dengan warna biru (indigo, azurit) untuk menghasilkan warna hijau hutan yang pekat, dan dengan warna kuning (gamboge, ocher) untuk warna hijau musim semi. Simpan kue kering atau cairan dalam toples kaca gelap yang tertutup rapat — cahaya merusak warna bahkan saat disimpan.