Rujukan MOS: Batang utuh kayu manis Ceylon (kayu manis sejati), manisnya lembut dan berlapis, kadar kumarinnya lebih rendah daripada kasia. Kulit dalamnya digulung dan dikeringkan menjadi batang berlapis. Rendam dalam cairan untuk anggur rempah, chai, sirup rebusan, dan masakan berkuah lama. Untuk kue, parut atau giling sesaat sebelum dipakai.