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Fructose: Invert Sugar Separated with Lime as Calcium Laevulosate
Charlie

द्वारा बनाया गया

Charlie

19. अक्टूबर 2026DE
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Fructose: Invert Sugar Separated with Lime as Calcium Laevulosate

Fructose (laevulose) is the fruit sugar; ordinary sugar is fructose and glucose joined. Thorpe's Dictionary (1912) separates them: invert the sugar with acid, then stir lime into the ice-cold solution. The fructose comes down as calcium laevulosate, which hardly dissolves in ice water, while the glucose stays in solution. Carbon dioxide then frees the fructose. It melts at 95 °C and is sweeter than ordinary sugar. The picture: our diagram.
मध्यवर्ती
1–2 days

निर्देश

1

Invert the sugar

Warm a sugar solution with a little mineral acid to split it into glucose and fructose (invert sugar). Ours: dilute sulphuric acid, as required.

इस चरण के लिए सामग्री:

सफेद चीनीसफेद चीनी1 टुकड़ा

आवश्यक उपकरण:

तनु सल्फ़्यूरिक अम्लतनु सल्फ़्यूरिक अम्ल
आसुत जलआसुत जल
बड़ा स्टेनलेस स्टील का पतीलाबड़ा स्टेनलेस स्टील का पतीला
हॉट प्लेटहॉट प्लेट
रासायनिक छींट-रोधी चश्मारासायनिक छींट-रोधी चश्मा
रबर के दस्तानेरबर के दस्ताने
2

Remove the acid with baryta

Neutralise the acid with baryta (ours: barium oxide) and filter off the barium sulphate. Make the invert sugar up to a 10 % solution.

आवश्यक उपकरण:

बेरियम ऑक्साइडबेरियम ऑक्साइड
pH सूचक काग़ज़pH सूचक काग़ज़
नली वाली काँच की कीपनली वाली काँच की कीप
छानने का कागज़छानने का कागज़
तराजूतराजू
3

Lime it ice-cold

Ice-cold, add 6 g finely powdered slaked lime to every 100 cc and stir, with the vessel standing in ice water, until the milky liquid turns creamy. The fructose comes down as calcium laevulosate; the glucose stays dissolved.

इस चरण के लिए सामग्री:

बुझा चूनाबुझा चूना6 g per 100 ml

आवश्यक उपकरण:

ऊष्मा-रोधी काँच का बीकरऊष्मा-रोधी काँच का बीकर
कुटी बर्फ़कुटी बर्फ़
प्रयोगशाला थर्मामीटरप्रयोगशाला थर्मामीटर
4

Filter and press

Filter through linen and press hard to get rid of most of the liquid.

आवश्यक उपकरण:

लिनन का कपड़ालिनन का कपड़ा
कपड़े का पेंच प्रेसकपड़े का पेंच प्रेस
5

Free the fructose with carbon dioxide

Suspend the pressed mass in water and pass in carbon dioxide. Filter, then evaporate the solution under vacuum over sulphuric acid: anhydrous fructose remains.

आवश्यक उपकरण:

कार्बन डाइऑक्साइड गैसकार्बन डाइऑक्साइड गैस
आसुत जलआसुत जल
नली वाली काँच की कीपनली वाली काँच की कीप
छानने का कागज़छानने का कागज़
निर्वात पंपनिर्वात पंप
सांद्र सल्फ़्यूरिक अम्लसांद्र सल्फ़्यूरिक अम्ल

सामग्री

2
  • 1
    सफेद चीनी
    1 टुकड़ा
    प्लेसहोल्डर
  • 3
    बुझा चूना
    6 g per 100 ml
    प्लेसहोल्डर

आवश्यक उपकरण

19

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