स्टैम्प्ड किचन चाकू: ब्लेड, टैंग और रिवेटेड स्केल्स

रसोई के चाकू के ब्लेड या तो फोर्ज्ड होते हैं या स्टैम्प्ड। स्टैम्प्ड ब्लेड को कोल्ड-रोल्ड स्टील से सीधे आकार में काटा जाता है, फिर मजबूती के लिए हीट-ट्रीट किया जाता है, ग्राउंड, पॉलिश और शार्प किया जाता है; इसे अक्सर बोल्स्टर न होने से पहचाना जा सकता है। सामान्य स्टेनलेस रसोई चाकू 420 स्टेनलेस होते हैं, जो लोहे का एक मिश्रधातु है जिसमें लगभग 10–15% क्रोमियम और बहुत कम कार्बन होता है, और यह कार्बन स्टील की तुलना में जंग का कहीं बेहतर प्रतिरोध करता है। पारंपरिक पश्चिमी चाकू में टैंग, यानी ब्लेड का वह हिस्सा जो हैंडल के अंदर होता है, लकड़ी, प्लास्टिक या कम्पोज़िट के दो स्केल्स धारण करता है, प्रत्येक ओर एक, जिन्हें धातु के रिवेट्स से कसा जाता है, आमतौर पर तीन।