แว่นโรย (waen roi) — कपड़े में सिली छेददार धातु की प्लेट, जो आटे को दबाकर ขนมจีน (khanom jeen) नूडल्स बनाती है

"ขนมจีน (khanom jeen) नूडल्स बनाने के लिए आटा कपड़े में डाला जाता है; एक व्यक्ति แว่นโรย को गर्म पानी के बर्तन के बीच के ऊपर पकड़ता है, दूसरा कपड़े को आटे के चारों ओर गोल गेंद की तरह मरोड़कर दोनों हाथों से दबाता है, और ขนมจีน (khanom jeen) का आटा छेदों से बाहर निकलता है।" (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखक พิชชา ทองขลิบ, CC BY 4.0)

स्टेनलेस स्टील की शीट को गोल काटें और किनारे को रेती से चिकना करें। सेंटर पंच से निशान लगाकर पूरी प्लेट पर छोटे छेद करें, और सिलाई के लिए किनारे के पास छोटे छेदों का एक और घेरा बनाएँ। हर छेद की खुरदरी धार हटाएँ।

बिना ब्लीच किए सूती कपड़े को 30-50 सेंटीमीटर भुजा वाले वर्ग में काटें, और बीच में प्लेट से थोड़ा छोटा छेद रखें।

प्लेट को कपड़े के बीच में रखें और किनारे के पास के छेदों से नायलॉन की डोरी या धागे से दोनों को चारों ओर कसकर सिल दें।

แว่นโรย (waen roi) की असली तस्वीरें, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum) से (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखक พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

ขนมจีน (khanom jeen) का आटा कपड़े में डालें। एक व्यक्ति แว่นโรย को उबलते पानी के बर्तन के बीच के ऊपर पकड़ता है; दूसरा कपड़े को आटे के चारों ओर मरोड़कर दबाता है, और लच्छे छेदों से होकर पानी में जाते हैं। नूडल्स पकने पर सतह पर तैर आते हैं; उन्हें छलनी से निकालकर ठंडे पानी में डालें, फिर गुच्छों में इकट्ठा करके टोकरी में कतारों में रखें।

แว่นโรย (जिसे อีโรย (i roi) भी कहते हैं) कई सामग्रियों से बनता रहा है: साँचे में ढली मिट्टी, बाँस, नारियल का खोल, कपड़ा और धातु। कपड़े वाला प्रकार अब बहुत कम इस्तेमाल होता है, क्योंकि अब स्टेनलेस स्टील या जस्ती चादर के बेलनाकार แว่นโรย हैं, जिनमें एक छोटा बेलन पिस्टन की तरह आटे को धकेलता है, और बिजली से चलने वाली ขนมจีน (khanom jeen) मशीनें भी हैं। स्रोत: ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र), पारंपरिक रोज़मर्रा की वस्तुओं का डेटाबेस, "แว่นโรย", लेखक พิชชา ทองขลิบ (लाइसेंस CC BY 4.0), พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum), नाखोन पाथोम से। **सीमाएँ।** स्रोत प्लेट या छेदों का कोई माप नहीं देता; इस ब्लूप्रिंट के माप उदाहरण हैं। यह ब्लूप्रिंट ขนมจีน (khanom jeen) के आटे की कोई विधि नहीं देता।