ताज़े दूध से अलग किया गया तरल, वसा से भरपूर हिस्सा, जिसमें कम से कम 36 % दूध की वसा होती है; इसे फेंटा जा सकता है, और मथने पर इससे मक्खन और छाछ बनते हैं।