MOS संदर्भ: माँस के परिरक्षण के लिए सोडियम नाइट्राइट/नाइट्रेट का मिश्रण (Prague चूर्ण क्रमांक 1 या 2)। यह बॉट्यूलिज़्म रोकता है और परिरक्षित माँस को उसका गुलाबी रंग देता है।