पकाने और सेंकने के लिए महीन दाने का समुद्री नमक। रोटी सेंकने में नमक ग्लूटेन का ढाँचा मज़बूत करता है, खमीर उठने की गति नियंत्रित करता है और स्वाद देता है। खट्टे खमीर में आटे के भार का 2 प्रतिशत लें।