MOS संदर्भ: पत्थर की चक्की में गेहूँ के पूरे दाने से पिसा आटा, जिसमें चोकर, अंकुर और भ्रूणपोष सब हैं। इसका स्वाद मेवे जैसा और गूदा परिष्कृत आटों से अधिक ठोस होता है। इसमें रेशा, खनिज और विटामिन अधिक हैं। हल्की रोटी के लिए इसे आधा-आधा मैदे के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। अंकुर का तेल बासी न हो, इसलिए ठंडे स्थान पर रखें।