هنر
زیبایی و سلامت
صنایع دستی
فرهنگ و تاریخ
سرگرمی
محیط زیست
غذا و نوشیدنی
مهندسی معکوس
علوم
ورزش
فناوری
پوشیدنی‌ها
Sourdough Starter Begun from Flour and Water, and Dried for Keeping
A sourdough starter needs nothing but flour and water: mixed and kept warm, it is colonised by wild yeast and lactobacilli from the flour, the water and the air. Feed it every day for a week or two until it bubbles and a spoonful floats in water. Dry a portion thin to keep as a starter culture.
The picture: a bubbly sourdough starter.
مبتدی
Two weeks
دستورالعمل‌ها
1
1
Mix
Mix
Stir equal weights of wholemeal wheat or rye flour and water into a paste in a jar, cover it with cloth and keep it warm, about 25-30 °C.
مواد مورد نیاز این مرحله:
آرد گندم کامل0.5 کیلوگرم
آرد چاودار0.2 کیلوگرم
آب1 لیترابزارهای مورد نیاز:
شیشهٔ دردار
پارچهٔ ململ
مجموعهٔ قاشق چوبی
ترازوی دو کفه
دماسنج2
2
Feed daily
Feed daily
Every 24 hours keep part of it and stir in fresh flour and water (step 5). Go on for one to two weeks.
ابزارهای مورد نیاز:
شیشهٔ دردارمجموعهٔ قاشق چوبیترازوی دو کفه
کاسه3
3
Test it
Test it
It is ready when it is bubbly and a spoonful floats in a bowl of water. Keep feeding it to keep it active.
ابزارهای مورد نیاز:
کاسهمجموعهٔ قاشق چوبی4
4
Dry some for keeping
Dry some for keeping
Spread a few spoonfuls of active starter thinly on a tray and let it dry at room temperature, then crumble it and keep it in a closed jar as a starter culture (ours).
ابزارهای مورد نیاز:
سینی صاف خشککنشیشهٔ دردار5
5
Feeding
Feeding
در حال بارگذاری دفترچهٔ Jupyter…
مواد
3- 0.5 کیلوگرمجایگزین
- 0.2 کیلوگرمجایگزین
- 1 لیترجایگزین
این نقشه می‌سازد
نقشه‌های مرتبط
این نقشه‌ها دانش مشترکی دارند — تکنیک‌ها، مواد یا اصول
CC0 مالکیت عمومی
این نقشه تحت مجوز CC0 منتشر شده است. شما آزاد هستید آن را کپی، ویرایش، توزیع و برای هر هدفی بدون نیاز به اجازه استفاده کنید.
با خرید محصولات از طریق نقشه از سازنده حمایت کنید و او کمیسیون سازنده تعیین شده توسط فروشندگان، دریافت می‌کند یا یک نسخه جدید از این نقشه ایجاد کنید و آن را به عنوان اتصال در نقشه خود قرار دهید تا درآمد به اشتراک گذاشته شود.