پونهٔ کوهی خشک (Origanum vulgare) گیاهی معطر و بومی مدیترانه است. برگ‌هایش کارواکرول و تیمول دارند. خشک‌کردن روغن‌های اسانسی را غلیظ می‌کند، از این رو پونهٔ کوهی خشک از تازه‌اش تندتر است.