روغن زیتون فرابکر روغن نخستین فشار سرد از زیتون تازه است، با اسیدیتهٔ آزاد کمتر از ۰٫۸ درصد. بیش از ۶۰۰۰ سال است که در سراسر مدیترانه در پخت‌وپز، نگهداری، صابون‌سازی و به‌عنوان سوخت چراغ به کار می‌رود.