LIST
FEGURÐ OG VELLÍÐAN
HANDVERK
MENNING OG SAGA
SKEMMTUN
UMHVERFI
MATUR OG DRYKKUR
ÖFUGVERKFRÆÐI
VÍSINDI
ÍÞRÓTTIR
TÆKNI
KLÆÐANLEG TÆKNI
Double Boiler: Two Tinned Copper Pans, One Hung in the Other
A double boiler, or bain-marie, sets a smaller pan in a larger one of water, so what is inside cannot get hotter than boiling water: chocolate melts without splitting and egg sauces do not curdle. Raise two copper pans as for the saucepan, give the inner one a rolled shoulder that hangs on the outer rim, rivet on handles and tin both.
The picture: copper cookware in the kitchen of Bourbilly Castle.
Lengra kominn
Two days
Leiðbeiningar
1
1
Raise the outer pan
Raise the outer pan
Raise, rivet and tin a saucepan about 22 cm across as in the saucepan blueprint; this is the outer pan for the water.
2
2
Raise the inner pan
Raise the inner pan
Raise a second, narrower pan, about 18 cm across, from a copper disc over the stake, annealing whenever it stiffens.
Efni fyrir þetta skref:
Koparplata1 stykkiNauðsynleg verkfæri:
Plötuklippur
Passari
Upphleypihamar
Trésleggja
Formsteðji
Smiðjueldstæði3
3
Roll the shoulder
Roll the shoulder
Stretch the inner pan's rim outward into a shoulder wide enough to rest on the outer pan's rim, so it hangs with a gap below it for water.
Nauðsynleg verkfæri:
FormsteðjiTrésleggja
Þverfleygshamar4
4
Handle and tin
Handle and tin
Forge and rivet an iron handle to the inner pan, then tin its inside with tin, sal ammoniac and rosin wiped with tow, as for the saucepan.
Efni fyrir þetta skref:
Teinn úr smíðajárni0.3 m
Koparhnoð3 stykki
Tinstöng0.05 kg
Ammóníumklóríð (NH₄Cl)0.01 kg
Furuharpix0.01 kg
Hörruddi0.01 kgNauðsynleg verkfæri:
HandborÞverfleygshamarSmiðjueldstæði
Hitaþolnir hanskar5
5
Try it
Try it
Put water in the outer pan, hang the inner one in it, and heat: the water should simmer without touching the shoulder or splashing into the inner pan.
Efni fyrir þetta skref:
Vatn2 lítrar6
6
Water between the pans
Water between the pans
Hleð Jupyter-vinnubók…
Efni
8- 1 stykkiStaðgengill
- 0.3 mStaðgengill
- 3 stykkiStaðgengill
- 0.05 kgStaðgengill
- 0.01 kgStaðgengill
- 0.01 kgStaðgengill
- 0.01 kgStaðgengill
- 2 lítrarStaðgengill
Nauðsynleg verkfæri
9- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
Þessi teikning býr til
Tengd Blueprint
Þessi blueprint deila þekkingu — tækni, efni eða meginreglur
CC0 opinbert ríki
Þessi teikning er gefin út undir CC0. Þér er frjálst að afrita, breyta, dreifa og nota þetta verk í hvaða tilgangi sem er, án þess að biðja um leyfi.
Studdu smiðinn með því að kaupa vörur í gegnum teikningu hans þar sem hann fær þóknun smiða sem seljendur ákvarða, eða búðu til nýja endurskoðun á þessari teikningu og tengdu hana sem tengingu í þinni eigin teikningu til að deila tekjum.