LIST
FEGURÐ OG VELLÍÐAN
HANDVERK
MENNING OG SAGA
SKEMMTUN
UMHVERFI
MATUR OG DRYKKUR
ÖFUGVERKFRÆÐI
VÍSINDI
ÍÞRÓTTIR
TÆKNI
KLÆÐANLEG TÆKNI
Cream of Tartar from Wine Lees
Cream of tartar is potassium bitartrate, a by-product of winemaking. It forms naturally in grapes and, because it dissolves poorly, it crystallises in wine casks during fermentation and settles with the lees, the sediment left when the young wine is racked off. Its solubility rises steeply with temperature, so the lees are dissolved in hot water, filtered, and cooled: the potassium bitartrate crystallises out and is filtered off again. Purified, it is the white, odourless, acidic powder used in cooking.
Byrjandi
1–2 days
Leiðbeiningar
1
1
Collect the lees
Collect the lees
After fermentation, rack the wine off and keep the sediment, the lees.
Efni fyrir þetta skref:
Vínbotnfall1 as required2
2
Dissolve hot and filter
Dissolve hot and filter
Dissolve the lees in hot water and filter out the solids.
Efni fyrir þetta skref:
Vatn1 as requiredNauðsynleg verkfæri:
Soðpottur
Ostaklútur3
3
Cool and crystallise
Cool and crystallise
Let the filtered solution cool. As it cools the potassium bitartrate crystallises out; collect the crystals by filtering again.
Nauðsynleg verkfæri:
Ostaklútur4
4
Dry and powder
Dry and powder
Dry the crystals; the purified salt is a white, odourless, acidic powder.
Þessi teikning býr til
Tengd Blueprint
Þessi blueprint deila þekkingu — tækni, efni eða meginreglur
CC0 opinbert ríki
Þessi teikning er gefin út undir CC0. Þér er frjálst að afrita, breyta, dreifa og nota þetta verk í hvaða tilgangi sem er, án þess að biðja um leyfi.
Studdu smiðinn með því að kaupa vörur í gegnum teikningu hans þar sem hann fær þóknun smiða sem seljendur ákvarða, eða búðu til nýja endurskoðun á þessari teikningu og tengdu hana sem tengingu í þinni eigin teikningu til að deila tekjum.