Hveiti malað á kvörn

Áður en vatns- og vindmyllur komu til sögunnar var mestallt mjöl malað í höndunum milli tveggja steina. Snúningskvörn snýr efri steini yfir þeim neðri; korn sem sett er í gegnum augað er mulið og malað og rennur út við brúnina. Sé það malað einu sinni og ekki sigtað er það heilhveiti; sé það sigtað í gegnum fínt sigti er klíðið tekið úr og mjölið verður léttara. Handsigtað mjöl er enn ekki hvíta mjölið úr valsmyllum.