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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried
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17. ottobre 2026DK
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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried

Malt extract is wort boiled down. Crack pale malt, hold it in warm water so its enzymes turn the starch into sugars, drain off the sweet wort, then evaporate it: first to a thick syrup, then on to a dry extract with about 2 % water. Brewers use it instead of mashing. The picture: our diagram, malt to wort to dry extract.
Intermedio
A day

Istruzioni

1

Crack the malt

Weigh the pale malt and crack it in the grain mill, coarse enough to keep the husks whole.

Materiali per questo passaggio:

Malto chiaroMalto chiaro4 kg

Strumenti necessari:

Bilancia digitale da cucinaBilancia digitale da cucina
Mulino da granoMulino da grano
2

Mash

Stir the cracked malt into water and hold it at about 65 °C for an hour, then raise it to about 78 °C to stop the enzymes.

Materiali per questo passaggio:

AcquaAcqua15 litri

Strumenti necessari:

Pentola grandePentola grande
Piastra riscaldantePiastra riscaldante
Termometro a lettura immediataTermometro a lettura immediata
Pagaia da mescolatura in legnoPagaia da mescolatura in legno
3

Drain the wort

Strain the mash through muslin and press out the sweet liquid, the wort.

Strumenti necessari:

Telo di mussola per filtrareTelo di mussola per filtrare
Pentola grandePentola grande
4

Boil down

Boil the wort down, stirring, to a thick syrup, then keep it over gentle heat, stirring all the time so it does not scorch, until it sets brittle when cooled.

Strumenti necessari:

Pentola grandePentola grande
Piastra riscaldantePiastra riscaldante
Pagaia da mescolatura in legnoPagaia da mescolatura in legno
5

Grind and store

Break and grind the cold, brittle extract to a powder and keep it in an airtight container.

Strumenti necessari:

Mortaio e pestelloMortaio e pestello
Contenitori ermeticiContenitori ermetici
6

Water to boil off

Caricamento del notebook Jupyter…

Materiali

2
  • 1
    Malto chiaro
    4 kg
    Segnaposto
  • 2
    Acqua
    15 litri
    Segnaposto

Strumenti richiesti

9

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Segnaposto

Estratto di malto secco

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