Zangola a getto d'aria con ventola: una ventola sull'albero a manovella soffia aria attraverso il frullino sotto la crema

"Quando il movimento viene trasmesso all'albero motore, una corrente d'aria viene proiettata dal ventilatore attraverso l'albero dell'agitatore e fuoriesce in getti sottili dall'albero e dalle pale dell'agitatore, al di sotto della superficie della panna o del latte nella zangola."

Stampa il supporto verticale dello sbattitore (dasher standing), con i supporti, quattro piastre d'angolo, il gradino, il coperchio, due staffe, il pignone, la ruota dello sbattitore (dasher-wheel), la ventola, il suo case, il condotto e la manovella. Il coperchio richiede un piano di stampa da 240 mm. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Usare un contenitore quadrato di circa 200 mm di lato interno e profondo almeno 220 mm. Fissare il supporto al centro del fondo e inserirvi il perno dell'agitatore. Inserire una coppia di piastre d'angolo in ciascun angolo, lontano dalle pale dell'agitatore.

Appoggia il coperchio con la parte superiore del frullatore (dasher) che passa attraverso il suo foro e fai scorrere il pignone sulla parte piatta in cima. Avvita dal basso al coperchio le due staffe, il corpo della ventola e il montante del condotto con viti M4. Taglia un perno da 10 mm lungo 230 mm e spingilo attraverso la prima staffa, la ruota del dasher, la seconda staffa, il cuscinetto del corpo e la ventola; stringi bene la ruota e la ventola, facendo ingranare la ruota con il pignone. Inserisci l'uscita del corpo nella presa del condotto e l'ugello del condotto nella parte superiore del dasher. Fissa la manovella all'estremità libera del perno con una vite M3 avvitata attraverso di essa.

Versate 3,5 litri di panna da montare a circa 15 °C, controllata con il termometro, fino a superare i fori delle alette. Girate la manovella con regolarità e cronometratela con il cronometro. Quando si forma il burro, sollevate il coperchio e il frullatore, eliminate il latticello, lavate il burro in acqua fredda finché non esce limpida, incorporate un pizzico di sale e pesatelo.

**M. R. Marcell** di Dansville, contea di Livingston, New York, US 21.010, 27 luglio 1858. La sua custodia della ventola era posta sul coperchio della zangola attorno all'albero di trasmissione, con l'apertura che entrava nella parte superiore dell'albero del frangitore; egli preferì invece collocare il soffiatore lateralmente, ingranato all'albero di trasmissione. Le sue piastre d'angolo erano in metallo. Rivendicò il frangitore, con il soffiatore, che invia aria in fini getti sotto la panna, e le doppie piastre d'angolo forate in una scatola della zangola. Azionata alla velocità della manovella, la nostra piccola ventola produce una pressione molto inferiore a quella che la profondità della panna richiede (fase 1), quindi non aspettatevi aria dai getti; il frangitore e le piastre d'angolo lavorano comunque la panna. La nostra ventola accanto alla ruota del frangitore, il condotto, il contenitore, le dimensioni e le parti stampate sono di nostra proprietà. FDM stampati trattengono alimenti nelle loro linee di strato, quindi lavarli accuratamente e sostituirli quando usurati.