Zangola ad aria a braccia cave: un frullatore rotante che insuffla aria nella panna

"I bracci C' C' sporgono da lati opposti dell'estremità inferiore dell'albero verticale e le loro estremità sono smussate obliquamente, come rappresentato, affinché, quando ruotati nella direzione indicata dalla freccia, Fig. 3, si possa formare un vuoto parziale dietro di essi nella crema, nel quale l'aria possa affluire senza ostacoli dai bracci cavi."

Stampa il dasher cavo in verticale in un unico pezzo, con supporti sotto i bracci: un fusto da 230 mm forato per tutta la sua lunghezza, quattro fori d'aria vicino alla testa quadrata e due bracci cavi con estremità oblique. Verifica che il foro interno sia libero soffiando attraverso un foro superiore. Stampa il gradino e il braccio a manovella. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Fissare il gradino al centro del fondo di un barattolo alto e largo con del silicone. Praticare un foro al centro del coperchio per l'albero. Inserire l'agitatore nel gradino attraverso il coperchio, con i suoi fori d'aria sopra il coperchio, e premere il braccio della manovella sulla sua testa.

Incolla un'impugnatura in legno duro a cilindro nel braccio della manovella.

Lasciare riposare la panna fresca finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versarne 700 ml. Girare la manovella più velocemente che puoi, in modo che le estremità aperte dei bracci restino sollevate, e osservare le bolle; cronometrare finché il burro non si forma. A mano non raggiungerai la velocità indicata sul quaderno, quindi aspettati poche bolle: per questo hanno ingranato l'albero con un piccolo pignone su una ruota grande. Scolare il latticello, aggiungere acqua fredda, sbattere un po' e scolare di nuovo finché l'acqua non esce limpida; incorporare una presa di sale e pesare il burro.

**Willis H. Johnson e Thomas Lewis** di Springfield, contea di Sangamon, Illinois, ricevettero il brevetto US 5.561, datato 9 maggio 1848, firmato il 26 novembre 1847. L'albero ruotava in un cuscinetto nel telaio sopra il coperchio, azionato da un pignone ingranato in una ruota sul verricello, "essendo il pignone molto più piccolo della ruota." Sostenevano che il burro "si forma più rapidamente che con qualsiasi altra zangola conosciuta"; questa è la loro affermazione. Rivendicavano "il processo di produzione del burro mediante l'azione combinata dell'albero rotante cavo e dei bracci radiali." **Limiti onesti.** Un barattolo e un frullatore stampato sostituiscono la loro zangola, e la nostra manovella aziona direttamente l'albero, senza la loro ruota e pignone, quindi gira ben al di sotto della velocità alla quale il taccuino prevede che l'aria esca dai bracci; la costruzione mostra l'albero cavo e le estremità oblique, non il loro pieno effetto. La velocità indicata nel taccuino è una stima. FDM stampati trattengono cibo nelle linee dei loro strati, quindi lavarli bene e sostituirli quando usurati. I tuoi tempi e pesi sono il risultato.