พิมพ์น้ำตาล (phim namtan) — due metà di legno intagliate, chiuse e legate con una corda, riempite di zucchero cotto

«Unisci lo stampo, o le due tavole di legno, e legale con gomma o spago di iuta perché stiano unite; poi cuoci zucchero o succo di canna finché è abbastanza appiccicoso e versalo nello stampo. Aspetta che si asciughi, apri i due lati dello stampo e avrai lo zucchero con la forma dello stampo.» (Centro di antropologia Sirindhorn, autrice พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Spacca un pezzo di legno duro in due metà e pialla le facce che combaciano, perché si chiudano esattamente.

Intaglia nelle due metà la forma voluta, come l'elefante delle foto reali, perché i due lati ne formino una sola. Apri un canale di colata dal bordo superiore fino alla figura.

Chiudi le due metà e legale strette con gomma o corda di iuta.

Foto reali di un พิมพ์น้ำตาล (phim namtan) dal พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, autore พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Cuoci zucchero o succo di canna finché è ben appiccicoso, versalo nello stampo, aspetta che si asciughi e apri i due lati: lo zucchero prende la forma dello stampo. Attenzione allo zucchero cotto bollente, che ustiona.

Il succo di canna usato per fare lo zucchero viene dalla canna da zucchero, pianta autoctona presente in tutte le regioni della Thailandia, soprattutto l'oi hok, varietà locale dal fusto verde-giallastro; oggi si usano varietà migliorate, più dolci. Fonte: Centro di antropologia Sirindhorn, banca dati degli oggetti tradizionali di uso quotidiano, "พิมพ์น้ำตาล" (licenza CC BY 4.0). **Limiti** La fonte non indica dimensioni né forma.