Coltello da cucina stampato: lama, codolo e manici rivettati

Le lame dei coltelli da cucina sono o forgiate o stampate. Una lama stampata viene tagliata nella forma direttamente da acciaio laminato a freddo, poi sottoposta a trattamento termico per la resistenza, rettificata, lucidata e affilata; spesso si riconosce per l'assenza di bolster. I coltelli da cucina inossidabili tipici sono in acciaio 420, una lega di ferro con circa il 10–15% di cromo e poco carbonio, che resiste alla ruggine molto meglio dell'acciaio al carbonio. Nel tradizionale coltello occidentale il codolo, la parte della lama che si trova all'interno del manico, porta due placchette di legno, plastica o materiale composito, una per lato, fissate con rivetti metallici, di solito tre.