แว่นโรย (waen roi) — una piastra metallica forata cucita in un telo, che spreme l'impasto in spaghetti ขนมจีน (khanom jeen)

«Per fare gli spaghetti ขนมจีน (khanom jeen), l'impasto si versa nel telo; una persona tiene il แว่นโรย sopra il centro di una pentola d'acqua calda, l'altra torce il telo attorno all'impasto come una palla rotonda e lo stringe con entrambe le mani, e l'impasto di ขนมจีน (khanom jeen) esce dai fori.» (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, autrice พิชชา ทองขลิบ, CC BY 4.0)

Taglia lamiera d'acciaio inossidabile in un cerchio e lima liscio il bordo. Segna col bulino e fora piccoli fori tutto intorno alla piastra, e un altro anello di piccoli fori vicino al bordo per cucirla. Sbava ogni foro.

Taglia tela di cotone grezzo in un quadrato di 30-50 centimetri di lato, con un'apertura al centro un po' più piccola della piastra.

Metti la piastra al centro del telo e cucile insieme attraverso i fori vicino al bordo con filo di nylon o filo, ben stretto tutto intorno.

Foto reali di un แว่นโรย (waen roi) dal พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, autore พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Versa l'impasto di ขนมจีน (khanom jeen) nel telo. Una persona tiene il แว่นโรย sopra il centro di una pentola d'acqua bollente; l'altra torce il telo attorno all'impasto e stringe, e i fili passano dai fori nell'acqua. Quando gli spaghetti sono cotti salgono in superficie; toglili con una schiumarola e mettili in acqua fredda, poi raccoglili a matasse e disponili in file in un cesto.

Il แว่นโรย (detto anche อีโรย (i roi)) è stato fatto con molti materiali: argilla modellata, bambù, guscio di cocco, tela e metallo. Il tipo in tela oggi non si usa quasi più, perché esistono แว่นโรย cilindrici in acciaio inossidabile o lamiera zincata con un cilindro più piccolo che spinge l'impasto come uno stantuffo, e macchine elettriche per ขนมจีน (khanom jeen). Fonte: ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (Centro di antropologia Sirindhorn), banca dati degli oggetti tradizionali d'uso quotidiano, "แว่นโรย", autrice พิชชา ทองขลิบ (licenza CC BY 4.0), dal พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum), Nakhon Pathom. **Limiti.** La fonte non indica la misura della piastra né dei fori; le misure di questo blueprint sono esempi. Questo blueprint non dà una ricetta per l'impasto di ขนมจีน (khanom jeen).