ブドウをレーズンに乾燥させる — 冬の保存棚のための日干しフルーツ

完全に熟した種なしぶどう(Thompson/スルタナ、または他の種なし品種)を使用してください。ぶどうが甘いほど、レーズンも甘くなります。すすいで、水を切り、ぶどうを茎から取り外します。

ぶどうはワックス質の皮を持っており、水の損失を遅くします。乾燥を速めるために、30～60秒間沸騰したお湯に浸す（または1リットルあたり小さじ1杯の重曹を含む温浴）、その後冷水に浸す — これは皮をチェックします。全体的な天日干しスタイルの場合はスキップしてください、ただし乾燥時間が長くなることを予期してください。

ぶどうを太陽光脱水機のトレイに単層で置き、互いに接触しないようにして、温かい空気がすべての側面に到達するようにします。

ソーラー乾燥機で50～60 °C（125～140 °F）で乾燥させます。ブドウは約80％が水分であるため、これは遅い処理です。通常、割ったブドウの場合は2～4日かかり、丸ごとのままの場合はさらに長くかかります。夜間または湿った天候時にトレイを室内に持ち込み、湿気を再吸収しないようにしてください。

レーズンは、圧縮しても液体のしぶきがなく、しなやかで革のような状態になったら準備完了です。水分は約15～18％です。しわがあるが、まだ柔らかく、硬くてカリカリしていない状態が理想的です。

レーズンを瓶に緩く詰め、1週間毎日振る（「調整」）して水分を均等にします。結露が生じた場合は、さらに少し乾燥させてください。密閉容器に入れ、光から遠ざけて保存してください。6～12か月間保ちます。