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Sugar Cubes: Damp Sugar Pressed and Dried
Sugar was once sold as hard loaves, difficult to break into even pieces; Jakub Kryštof Rad made the first sugar cubes in the 1840s by pressing moist sugar into a tray. Dampen granulated sugar with a little water, press it into a slab, cut it into cubes and dry them with gentle heat.
The picture: sugar cubes.
初心者
A day
手順
1
1
Dampen
Dampen
Weigh the sugar and work in water a few drops at a time until it is like damp sand and holds when squeezed (step 4).
このステップの材料:
グラニュー糖500 g
水15 g必要な工具:
天秤ばかり
浅い木鉢2
2
Press and cut
Press and cut
Press it firmly and evenly into the pan about 1.5 cm deep. Score it into squares with the knife against a ruler while still damp.
必要な工具:
浅い金属バット
包丁
定規3
3
Dry
Dry
Warm the pan gently on the sand bath until the slab is hard and dry, then break it along the scores and keep the cubes in a closed jar.
必要な工具:
砂浴（さよく）
ガラス瓶4
4
Water for the sugar
Water for the sugar
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