パイ用クリンパーとトリマー：一度の操作で封じ、印を付け、切り整える

「パイを作る際、上下の皮を縁でしっかり押し付けて互いに密着させ、焼く前に皿からはみ出た部分をナイフで切り落とすことはよく知られている」。 「本発明の特徴は、同一の器具に組み合わせて、パイを切り整えるための切断具と、縁をひだ付けして装飾するためのホイールを用いる点にある」。 「歯車状の突起を持つホイールは古くからある器具であることを承知している」。

小さな鋼製の歯車から油を落としてこする。鋼線を一本、長い輪にして取っ手とし、特許図面のように二本の線をねじり合わせる。一方の端を歯車の穴に通して折り曲げ、歯車が自由に回るようにする。もう一方の端を万力の上で平らに叩き、刃先が鈍い刃になるようにやすりで整える。 125 gの冷たいバターを、ひとつまみの塩を入れた250 gの小麦粉にすり込み、冷水を約4大さじ加えて生地にまとめる。半分をパイ皿に敷き詰め、薄切りのりんごと少量の砂糖を詰め、残りの半分を上にかぶせる。 刃を皿の縁に押し当て、クリンパーを一周させる。刃で余分な生地を切り落とし、ホイールで縁を留めて模様を付ける。ストップウォッチで時間を計ってから、二つ目のパイでフォークとナイフの場合も同様に時間を計る。約200 °Cで黄金色になるまで焼く。

**メイン州ビデフォードのチャールズ・A・ショー**は、1860年11月6日付で米国特許30,592を取得した。彼はギアホイール単体や、ガイド付きのクリンパーそのものを主張したのではなく、ナイフとホイールが「一度の操作でパイを波形に縁取りしつつ切り揃えるよう組み合わされたもの」を主張した。 **正直な限界。** このノートは、ホイールが滑らずに転がると仮定している。柔らかいペastryでは少し滑ってしまう。パイとホイールのサイズは例である。あなたのストップウォッチによる2回の計測時間こそが実測値である。