生石灰に水を加えて得られる水酸化カルシウム（Ca(OH)₂）。強いアルカリで、石灰モルタル、石灰漆喰、石灰塗り、皮革処理（毛を抜く石灰漬け）、水の浄化に使われ、融剤にもなる。砂と水に混ぜると何年もかけてゆっくり炭酸化し、耐久性のある石灰モルタルになる。