固定刃または折りたたみ刃の汎用切削具。彫る、削ぐ、こそげる、割く、材料を下ごしらえするのに用いる。メイカーの道具箱で最も基本的な刃物であり、刃の鋼種、研ぎ角、刃先の形状が、どの作業に向くかを決める。