Cream of Tartar kutoka kwenye Mabaki ya Divai

Cream of tartar ni potassium bitartrate, bidhaa ya ziada ya utengenezaji wa divai. Huundwa kiasili kwenye zabibu na, kwa kuwa haiyeyuki vizuri, hufuatilia fuwele kwenye mapipa ya divai wakati wa uchachushaji na kutua pamoja na mabaki, yaani mchanga unaobaki wakati divai changa inapohamishwa kutoka kwenye pipa lake. Uyeyukaji wake huongezeka kwa kasi kadiri joto linavyoongezeka, hivyo mabaki huyeyushwa kwenye maji moto, huchujwa, na kupozwa: potassium bitartrate hufuatilia fuwele tena na huchujwa tena. Ikisafishwa, ni unga mweupe, usio na harufu na wenye asidi unaotumika katika kupikia.