Mafuta ya zeituni ya bikira safi ni mafuta ya mkamuo wa kwanza wa baridi kutoka zeituni mbichi, yenye asidi huru chini ya asilimia 0.8. Yametumika kupikia, kuhifadhia, kutengeneza sabuni na kama mafuta ya taa kwa zaidi ya miaka 6,000 katika eneo lote la Mediterania.